Mokko kafa: istorija porijekla pića i sve suptilnosti u kuhanju (recept)
Sadržaj
U modernom svijetu su sve više i više ljubavnika tonika pića - kafe. Svijetla paleta ukusa, očaravajući aromu i osnažujući učinak pića osvaja gurmane jednom zauvijek! Jedan od koktela za kafu, koji dobija popularnost u modernom svijetu je mocco kafa.
Istorija sorte
Mokko (Moko) - kafa, jedna od sorti Arabica, od kojih je rodno mjesto Jemen (Moho City). Otuda i ime raznolikosti - Mocha, mocha. U XVII veku je Jemen bio jedini izvoznik ove sorte. Nakon širenja Močeve u Evropi, konkurencija u izvozu Jemena bila je Holandija. Holandski plantaža kafe postavljene na otocima Malajskih arhipelaga, gdje su bili najpovoljniji prirodni uvjeti za rast kafe stabla Mocco.
Popularnost Mokka u Europi stvorila je pogrešno mišljenje o svom evropskom porijeklu. Prema ovom mitu, ime "MO" znači ime francuske dinastije, "KKO" derivat francuskog "Cacao". Francuzi su bili poznati kafe, ali oni nemaju nikakve veze sa porijeklom.
Nasadama Jemena i Holandija nalaze se u planinskim predjelima, ukus i aroma iste raznolikosti mokko razlikuju se zbog različitih uvjeta za rast drveća kafe. U Jemenu su sačuvane tradicionalne metode obrade tla i uzgoj na plantaža kafe, što je Jemeni Mokko original i sofisticiran. Postoje 4 glavne sorte jemenske kafe:
- Matari - High -haul kafa Mokko sa bogatom čokoladnom aromom
- Aroma i ukus Haimi-Berry-Gear
- Ismaili-karamel-rezač
- Yafi - jaka mocha kafe sa začinjenom aromom
Mokka kafa i kako ga skuvati
. Postoji mnogo načina za pisanje na ovo ime: Mokka, Mocca na latino pismo, Mokko, Moka, Mokka - pisanje na ćirilicu. To je zbog činjenice da je kafa uobičajena širom svijeta. .
Recept kafe Mokko rođen je u Sjedinjenim Američkim Državama i uključuje kombinaciju sastojaka bez miješanja. Piće se dobiva s jasno odabranim slojevima i poslužuje se u staklenim naočarima, gdje je profil pića jasno vidljiv. Nema spora o tome kako kuhati mokko kafu. Postoji klasični recept iz kojeg se rode novi obrasci ukusa.
Postoje različiti recepti za pripremu podsmijeha. Ovisno o temperaturi pića, prirodom čokolade, prisutnosti dodatnih sastojaka, oni razlikuju: ledeni mokko, klasični, bijeli, metvica, kokos i orah Mokko.
Klasični recept
Sastav klasične močeve: kafa (espresso), vruće mlijeko, rastopljena čokolada.
- Kafa visoke kvalitete u čekiću 10 grama
- Pročišćena voda 50 ml.;
- Sjeckana čokolada (gorčina po ukusu) - 50 grama;
- Mlijeko - 50 ml.;
- Začini po ukusu (šećer, vanilija, cimet)
Korištenje kafe i vode, klasični espresso se kuha. Najbolja opcija je upotreba Mokka u žitaricama. Zagrevamo mlijeko (ne trebamo kuhati), a zatim pobijediti dok bujna pjena.
.
Zagrijavamo čašu, izlivajući ga kipućom vodom. Prvi koji je sipao čokoladu. . Treći sloj je espresso, također u hladnom kašičicu ulazimo u sloj mlijeka. Možete ukrasiti šlagom, dajući preferencijama neovisnom štancu debele kreme. Možete koristiti gotove -Made (od spreja). Ukus sa njima bit će slatkiji.
Recept je jednostavan, ali zahtijeva nekoj spretnosti da bi se kod kuće izdržavao, održavajući kontrast slojeva pića.
Karakteristike pića za kafu
| Raznovrsnost | Arabica Mješavina Arabice i Robusta (4: 1) |
| Pečenje | Ne niže od prosjeka |
| Mljevenje | Mali |
| Temperatura gotovog proizvoda | Od +50 do +60 ° C |
| Trajanje kuhanja | 15-20 minuta |
| Količina porcija na izlazu, ML: | 160-170 |
| Tvrđava | 100-136 mg po porciji |
| Dopuštena dnevna norma | jedan |
| Sadržaj kalorija | 354.5-358 kcal po porciji |
| Sadržaj kalorija sa šećerom (5 g) | 373.85-377.35 kcal |
| Sadržaj kalorija sa šećerom i vrhnjem: Krema 10% -30% Sadržaj masti | 397.45-435 kcal |
Mokko Calorie sadržaj se dodjeljuje za klasični recept za piće. Ako to učinite uz dodavanje dodatnih komponenti, vrijednost kalorija će se povećati.
| Biohemijski sastav (na 100 grama proizvoda): | |
| Opći sadržaj masti | 0.98g |
| Zasićen | 0g |
| Polyunsaturiran | 0g |
| Mononaziran | 0g |
| Holesterol | 0mg |
| Ukupni sadržaj ugljikohidrata | jedanaest.42g |
| Dijetalna vlakna | 0g |
| Šećer | 9.23g |
| Vjeverice | jedan.48g |
Vitamini i elementi u tragovima | |
| A - 0MKG | C - 0mg |
| B-6-0mg | B-12-0mkg |
| D - 0mkg | E - 0mg |
| Ca 52mkg | FE 0.09mg |
| Mg 9mg | ZN 0.15 mg |
| K 136mg | Na 31mg |
Mokko u različitim varijacijama
. To će promijeniti ukus gotovog proizvoda.
Ice -Mokko
Sladoled za kafu - tako -kalirana hladna mocha. Posebno je popularan u ljetnom vrućem vremenu među ljubiteljima deserta. Recept za njegovu pripremu je jednostavan i nepretenciozan:
- 15-20 grama prizemnih kofera;
- 50 grama kremastog brtve;
- 150 ml mleka;
- Čokoladni sirup;
- Šlag;
- Ridska čokolada;
- led.
Dvije metode pripreme, izbor ovisi o željenom profilu pića.
- Multilayer ledena mocca kafa. Da biste dobili više -Layer Ice -Mokoko, potrebno je pripremiti u skladu sa klasičnim receptom, stavljajući par komada leda na dno stakla. Miješati mlijeko sladoledom i pobijedite prije nego što primite jaku pjenu. Sipati u čašu u slojevima prema tradicionalnom receptu.
- Da biste dobili homogeni desertni napitak, kuhajte espresso i pomiješajte sve sastojke u blenduru. Sipajte u čašu i ukrasite sa šlagrom i naribanom čokoladom.
Kada se dodaje menta sirup, dobija se kovnica je-mokyko, sa posebnim osvježavajućim ukusom. Da bismo razumjeli kako pripremiti različite vrste mokko kafe, dovoljno je znati osnovna načela kombiniranja ukusa. . Paleta ukusa kafe Moko proširuje mogućnosti barista za iznenađenje i oduševljenje kafe mašina. Kod kuće mogu se izvršiti razne varijacije moke, imaju potrebne komponente. Prilikom odabira bijele čokolade možete dobiti manje kontrastne boje i palete ukusa pića, ali s osjetljivom kremastom aromom - bijelim mochom.
Šta utiče na kvalitetu pića?
- Vrsta kafe (kafa za zemlju Mocha dat će najbolji ukus i aromu, ne preporučuje se topljiva kafa);
- Nedostatak vanjskih mirisa (probavljen espresso će okusiti Garyju i pokvariti gotov proizvod);
- .
Priprema kafe kod kuće kreativni je proces i potrebno je pristupiti s dušom.
