Kako odabrati dobru žeću za pakiranje
Jedinstvena aroma prirodne kafe očarava, a tvari u njegovom kompoziciji ispunjavaju tijelo energijom. Da biste otkrili buket ukusa svetskog pića, morate znati odabrati kafu u žitaricama u trgovini. Kvalitetan proizvod, izabran za ukus, u stanju je da ne samo da tone tela, već i za poboljšanje raspoloženja, osiguravajući zadovoljstvo ceremonije kafe.
Informacije o glavnim parametrima pomoću kojih prirodna kafa ne bi trebala biti zbunjena prije police za kafu. Radi se o zrnatim proizvodu, jer se topivi oblici dobivaju obradom niskih sirovina sa dodatkom vanjskih sastojaka (matica u prahu, okusima, bojama, konzervansima). Sa prirodnošću, takvi spojevi imaju malo zajedničkog. Ukus i aroma brzo -KOK pića ne mogu se uporediti sa svježe posađenim zrnama.
Izbor dobre kafe temelji se na istraživanju sljedećih pokazatelja:
- Varietalna pripadnost;
- stepen prženja sirovina;
- Pokazatelji vanjskih kvaliteta;
- Usklađenost ambalaže i obeležavanja;
- Podaci proizvođača;
- Datumi isteka proizvoda.
Prirodni proizvod predstavljen je u trgovinama u obliku cijelog zrna kafe ili već tlo. Zrno zadržava svojstva duže. U nedostatku sposobnosti da gričem cijeli proizvod, prikladna je zemljana verzija.
Glavni udio globalnog tržišta kafe zauzima dvije vrste - arabica i robustan. Žitarica arabica su vrednija. Plodovi arapskog stabla kafe karakteriziraju veliku veličinu, višestruku aromu, a pića pripremljena od njih imaju mekan ukus. Postrojenje preferira gorja s vlažnom, hladnom klimom. Zrenje žitarica javlja se polako, što doprinosi akumulaciji esencijalnih ulja. Pića Arabica ima baršunasti okus s malom kiselom u kombinaciji sa začinjenim nijansama.
Postoje različite sorte Arabice sa originalnim citrusom, čokoladom, maticama i krem za kupanje, što vam omogućava odabir kafe prema ličnim preferencijama.
Robusta je jeftinija i jaka vrsta kafe. Ukupljen je u velikim količinama s obzirom na visoku produktivnost i nepretesivnost kongoolskog drveća kafe. Voće su inferiorne veličine do zrna Arabice, razlikuju se u gorkom ukusu i visokom sadržaju kofeina. Udio alkaloida u robustan doseže 4%, dok količina kofeina u Arabici ne prelazi 2%.
Većina kofeina sadrži robustan iz Konga i Ugande. Na 100 ml pića otkriva se do 200 mg kofeina.
Često proizvođači miješaju arabicu i robustan. Mirisna smjesa stiče karakterističnu gorčinu i izraženiji utjecaj. Proporcije su različite, a ne svi proizvođači ukazuju na specifične cijene na paketima. Dodavanje Robusta smanjuje proizvod, ali ne uključuje uvijek kvalitetu. Zrno ove vrste kafe čine piće snažnim, dajte upornu gustu pjenu kada se zaplate, obdare se čokoladnim notama.
Ljuljanje zrna mijenja svoj sastav. Tijekom toplotnog tretmana, dio aromatičnih spojeva, organske kiseline su uništene, javljaju se interne reakcije sinteze novih tvari. Sadržaj kofeina ostaje na istom nivou. Okus i aromatična svojstva mijenjaju se kao rezultat procesa prženja, tako da morate uzeti u obzir intenzitet toplotnog tretmana prilikom kupovine kafe zrna kako biste odabrali pravi izgled.
Sljedeći stupnjevi se odlikuju prženjem zrna kafe:
- Svjetlost (skandinavsko) - žitarice nabavlja bež hladovinu, ukus kafe je mekan, lišen gorčine;
- Srednja (američka) - daje plodovima smeđom bojom, a piće karakterizira svjetlost gorčana;
- Potpuno (bečko) - zrna zasićene smeđe boje sa sjajnom površinom, zahvaljujući tragovima esencijalnih ulja, a piće slatko;
- Snažan (francuski) - voće tamne, smeđe boje, dajući piću karakterističnom gorčinom kafe;
- Maksimalno (talijanski) - crna žitarica sa uljima prekrivenim uljima i mirisom sa izgorelim notama pogodna su za one koji vole jak napitak.
Prava kafa zadržava ukus i aromu 30 do 40 dana nakon datuma prženja, a zatim postepeno gubi kvalitet.
Ground proizvod srednjeg prženja je u velikoj potražnji. Piće je ukusno, kombinirajući mekoću, tešku aromu, laganu gorčinu. Takva zrna su pogodna za pripremu pića pomoću aparata za kafu.
Tvornička ambalaža, u većini slučajeva, neprozirne pakete ili limene banke, ne dozvoljavaju vizualno procijeniti proizvod. Ali ispravno pakiranje ambalaže opremljeno je jednim ventilom. Zahvaljujući ovom dizajnu, ugljični dioksid se izlučuje, objavljen kao rezultat pečenja zrna. Zrak izvana u snop ventila sprečava ventil. Stoga, malo pritiskanje na pakovanju, možete osjetiti aromu sastava.
U nedostatku iskustva, bolje je kupiti robu u specijalizovanoj trgovini ili kafiću. To omogućava pažljivo ispitati zrno, primiti savjet stručnjaka u odabiru proizvoda s orijentacijom na lične preferencije, a ponekad i ukus.
Kako bi trebalo izgledati zrno kafe
Prije kupovine morate znati kako odabrati desnu kafu u žitaricama tako da ne kupujete nisku ili obojenu robu. Vanjskim znakovima možete odrediti vrstu, stepen prženja i svježine zrna.
Voće arabica su velike (do 1,5 cm), uz uzdužni utor u centru. Robusta plodovi su manje veličine (do 0,9 cm). Što je veće zrno, veće je cijenjeno. Ali glavni parametar zrna kafe je svježina.
Ploča, znakovi kalupa, miris zastunje ukazuju na istek rok trajanja kafe ili uvjeta skladištenja uvjetima skladištenja. Također biste trebali odbiti kupovinu ako je sastak zrna voća polomljen u sastavu zrna, vanjskim nečistoćima.
Bojom zrna i prisutnosti na površini tragova eminentnog esencijalnog ulja, određuje se stepen prženja koji možete odabrati kafu, predviđajući ukus i aromu pića.
Kupnja prizemna kafa
Prilikom kupovine zdrobljenog proizvoda morate obratiti pažnju na paket koji su isti zahtjevi predstavljeni kao u slučaju opcije zrna i obratite pažnju na stepen brušenja.
Tabela 1. Stupanj brušenja zrna kafe
| Mljevenje | Vrijeme brušenja u električnom brusilicu za kafu | Uređaj za kuhanje |
| Nepristojan | 7 sekundi | Kapa uređaj kafe, jakna |
| Prosjek | 12 sekundi | Geyser aparat za kafu, Airpress, Turk |
| Tanak | 20 sekundi | Filtrirajte aparat za kavu, Turk |
| Mali | 25 sekundi | Turčin |
| Espresso-Can | Oko 30 sekundi | Aparat za kafu za espresso, aparat za kavu nalik kafu |
| Super -thin | Profesionalna oprema | Turčin |
Vrijedi razmatranje da vrijeme brušenja ovisi o snazi opreme. Super -Frite brušenje proizvodi strojeve stručne klase. Za piv u Turku, najmanja brušenje smatra se optimalnim.
Prilikom kupovine mljevene kafe, rizici od kupovine robe niske kvalitete se povećavaju. Periodi skladištenja su ograničeni još više. U nasjeckanom obliku gubitak aromatičnih spojeva događa se brže. Nemoguće je isključiti uvođenje aditiva za umjetne ukus.
Možete odrediti kvalitetu prizemne kafe razmatranjem sastava na bijelom listu papira za strane inkluzije i izlijevanje prstohvata smjese u hladnu vodu. Dobra kafa ne mrlja tekućinu i ne se nalazi na dnu.
Informacije o tome kako odabrati prirodnu kafu u ambalažnom zrncu omogućit će vam kupovinu robe visokog kvaliteta. Kafa brzo gubi okus u slučaju nepravilnog skladištenja, tako da je ambalaža od posebne vrijednosti.
Za ambalažu zrno kafe, koristite:
- papirnate vrećice;
- plastične kese;
- Paketi za folije;
- Zatvoreni paketi sa ventilom;
- Aluminijske banke.
Proizvodi od papira i polietilena nisu pogodni za dugoročno skladište, zbog nemogućnosti za održavanje kvalitete kafe. Papirnate vrećice ne drže esencijalna ulja, a paketi polietilena sprečavaju izlučivanje prženja nakon prženja i prelaska svjetla, što pogoršava svojstva proizvoda.
Ambalaža za žito trebala bi stvoriti zaštitu od vlage, vanjskih mirisa, oštećenja mikroba. Prženo voće oslobađa plin, od prekomernosti koji paketi provale do kršenja integriteta. Stoga se pakiranje isporučuje sa ventilima koji uklanjaju plinove i sprečavaju zrak da uđe u paket.
U aluminijskim bankama, premium paketi za kavu. Pored estetske strane, tvrdi okvir pruža zaštitu od mehaničkih oštećenja.
Obilježavanje
Oznake na paketu nose potrebne informacije o sadržaju, a mogućnost čitanja gornjih materijala pravilno daje razumijevanje kako odabrati dobru kafu u žitaricama. Označavanje se razlikuje od proizvođača u nizu parametara, ali opće informacije pružaju se na ambalaži proizvoda kompanije.
Na paketu treba naznačiti sljedeće informacije:
- Ime i sastav proizvoda. Sastav prijavljuje zrno raznolikost, odnos raznih vrsta u smjesi. Od vanjskih sastojaka dozvoljeno je dodati vanilu, cimet, muškatni oraščić.
- Stupanj i datum pečenja zrna. Indikator je označen u obliku vrijednosti od 1 do 5. Što je veća figura, to je intenzivniji pečen. Informacije se mogu prikazati u grafičkom obliku (zrna slika, krugovi). Savršen je za kupnju kafe s datumom obrade do 4 tjedna u trenutku kupovine.
- Velicina zrna. Metode označavanja kafe za veličinu zrna nastaju zbog standarda proizvodnih zemalja.
Tabela 2. Metode ukazivanja veličine zrna
| Metoda označavanja | Veliko | Prosjek | Mali |
| Kalibracija (najtačnija metoda) | Ekran 16, 17, 18 ili 19 | Ekran 13, 14, 15 | Ekran 12 i manje |
| Indonezijska metoda | L (veliki) | M (srednje) | S (mali) |
| Afrička oznaka | Aaa | AA, a | AB |
| Haiti | 5x | 3x | X |
- Informacije o proizvođaču. Paket kafe označava proizvođač i adresa proizvodnje. Ponekad daju ime regije u kojem su rašeni sirovine.
- Datum isteka i uvjeti skladištenja. U slučaju prirodne kafe, ovo je važna tačka. U kojim su uvjetima, u kojem periodu pakirani zrno zadržava kvalitete, naznačeno na etiketi. Datum isteka je 1 godina, manje se često proširuje na 2 godine. Podaci se primjenjuju pomoću žigovanja ili zatezanja.
Arabica iz Kolumbije poznata je u cijelom svijetu. Kolumbijska kafa ima svoje oznake: Supremo - odabrano zrno, dodatno - visokokvalitetni proizvodi, Excelso - Supremo i Extra Mix sa Prune.
Brazil vodi isporuku kafe na svjetskom tržištu. Udio brazilske Arabice više je od polovine općih zaliha sirovina. U prvom redu za proizvodnju zrna Robusta je Vijetnam.
Kafa sa začinjenim ukusom se uzgaja u Gvatemali. Etiopija žitarice nose karakterističnu kiselost, a iz Kenije - čokolada za poslije faza. Kolumbijska kafa ima malu tvrđavu i voćnu aromu. Pića sirovina koje se uzgajaju u Indiji karakteriše baršun, ukus tart. Zemlja u kojoj se uzgaja kafa, lokacija plantaža i metoda prerade sirovina određuju kvalitativni i kvantitativni sastav kafe.
Aroma pića ne ovisi ne samo o raznolikosti voća, već i na klimi regije, visine mjesta uzgoja iznad razine mora, pa čak i na kojoj se vegetacija okružuje sadnju.
Jedna raznolikost koja se uzgaja u različitim regijama razlikuje se u svojstvima ukusa. Različite sorte smjesa Arabice i vrsta određuju mnoge arome, što vam omogućava da nađete kafu za svaki ukus.
Odabir dobre prirodne kafe lakše je među zaštitnim znakovima popularnim u ljudima koji preferiraju prirodni proizvod.
Sledeće brendovi su se uspostavile:
- Lavazza (Italija) - proizvodi meku kafu srednje tvrđave;
- Kimbo (Italija) - kafa baršunaste okus, bez gorčine;
- Paulig (Finska) - proizvodi zrnu referentnih pečenja;
- Malongo (Francuska) - omogućava odabir kafe sa hladom čokolade, vanilije, karamela, voća;
- Carte noire (Francuska) - proizvodi kupanje sa sorti Arabica;
- Saeco (Italija) -indian zrno sa čokoladnim notama;
- Ambasador (Švedska).
Sljedeće marke se razlikuju među ruskim proizvođačima:
- Jardin (Arabica različitih stupnjeva prženja po pristupačnoj cijeni);
- Jockey (linija uključuje vrste mješavina sorti Arabice i Arabica sa plahom);
- Crna karta (zrno iz Južne Amerike sa citrusnim i maticama);
- Moskovska kavana.
Elitna premija proizvoda Proizvod proizvodi marke: Illy, Italcaffe, Musette.
Izbor kafe u zrnama čini se težak zadatak za one koji to rade prvi put. Poznavanje glavnih karakteristika, razlika vrsta u prirodnom proizvodu pomoći će pronaći kvalitetan sastav sa vodičem o načinu pripreme pića i ličnog ukusa. Šalica dobre, pravilno pivane kafe postat će ugodan dodatak bilo kojoj tablici.
