Kafa u žici u arabici: vrste i sorte kafe
Sadržaj
Arabica kafa je najprepoznatljiva sorta u ovom trenutku. . Različiti načini pića iz raznolikosti Arabica i stvaranje novih objekata iz ovih zrna kafe već su postale zasebna popularna kultura. Danas se i dalje razvija. Da biste dobili pravo zadovoljstvo od ukusa crne kafe, morate razumjeti vrste nenadmašne arapske kafe. Uz to, trebali biste znati njegove razlike od Robusta, kao i znakova kvalitetnog proizvoda i loše -kvalitet.
O biljnoj stablo kafe
Arabica je voljena po mnogo sorta kafe ulazi u trgovine sa visokim plantažama. . . . Tlo u tim regijama bogato je mineralima zbog kišnih sezona. Visokokvalitetni pasulj uvijek raste na nivou mora od 600 do 2000 metara i više.
Arapsko stablo kafe tipično je postrojenje koje raste u vrućim tropskim zemljama. Za visoki rast voća i formiranje bogatog usjeva zrna za arapsko stablo, previše vrućih uslova su neprihvatljivi. . Činjenice o arapskoj stablo i funkcijama kultivacije:
- U prirodnim uvjetima visina krune je od 6 do 8 metara;
- Voćke od 20-25 godina;
- Nakon kišne sezone, bijeli cvjetovi cvjetaju među zelenim lišćem koji podsjeća na cvat jasmin;
- Period cvatnje je 8-9 meseci;
- Voće Arabica imaju tamno crvenu nijansu i sferni oblik;
- Usjev se pokuplja ručno zbog činjenice da cvijeće i voće rastu na drvetu istovremeno - oni su neprihvatljivi za oštećenje.
Kafa se ne razlikuje u obilnim performansama. . Arabica zrna kafe su "kontejner" hemijskih komponenti i tvari koji čine ukus sadržaja kafe šalice. .
Slične sorte i sorte Arabice
. .
- . Ovaj postupak određuje prirodni prelaz kafe ne -hybridne vrste. .
- Umjetno - u razvoju industrije kafe u svijetu, ogroman napor napravljen je od ljudi, ili bolje rečeno od uzgajivača koje razvijaju nove sorte drveća kafe. Važno je za uzgajivače da stvore takve sorte koje će biti visoko prinošenje i otporno na parazitske napade.
Genetska baza za kafu prilično je oskudna, jer vrlo dugo je jedina raznolikost Arabica otišla na izlet širom svijeta - tipičan. U XXI veku većina svetske proizvodnje žitarica Arabica temelji se na oko 25 vrsta, u većoj mjeri koja je stigla iz evolucije tipičnog.
Poznati predstavnici sorti mutiranih kafa Arabice:
- Bourbon - ova mutacija je prva od svega što su ljudi primijetili. Otkrili je na ostrvu okupni. .
- Katurra - mutacija pronađena u Brazilu usred XX veka. Drveće Katurra pokazalo se da je plodno u odnosu na tipike i burbon. .
- Maragojip - Mnogi nazivaju ovu sortu "Slon" s velikim zrna kafe. Maragojip je počeo rasti u brazilskoj državi Baia, u blizini mjesta Maragahpi.
. Često se zemljani pasulj arafa i robusta kombinira u različitim mješavinama kako bi se povećalo prisustvo kofeina u piću. Nekoliko važnih karakteristika sorti:
| Arabica | Robusta | |
| Ime je na latinskom | Coffea Arábica | Coffea Robusta |
| Rast | Etiopija | Centralni dio kontinentalne Afrike |
| Visina stabala | 3 do 5 metara | Do 13 metara |
| Udaljenost uzgoja preko mora | 600-2500 metara | |
| Prikladna temperatura za formiranje voća | +15 - +24 ° C | +24 - +30 ° C |
| Tendencija bolesti i oštećenja od napada štetočina | Niska | Povećan |
| Sorte iz ove vrste | Bourbon, Mocha, Tipica | Nana, Kouilou |
| Taster Značajke | Jak, značajno pletenje i dovoljno jak | |
| Koncentracija kofeina u šolji od 250 ml | 0,65-2% | 1-3% |
| Prisutnost oglog kiselina koje pruža viskoznost i gorčinu | 6,5% | deset% |
| Do 8% | Do 5 | |
| Ulja i masna spojeva | Prije 18% | Do 8-9% |
| Cijena | Visoko | Niska |
| Udio u proizvodnji na svijetu | Do 70% | Do 30% |
| Gde koriste | Za proizvodnju rastvorljive kafe, kao dodatak skuplje raznolikoj sorti |
Suptilnosti ukusa arabica različitih stupnjeva prženja
Moguće je postići plemenit, visok ukus i zasićena aroma kave s kiselinom zbog ispravnog prženja i pripreme same pića. Popularne opcije za prženje žitarice imaju sljedeće karakteristike:
- . Aroma nije izrečena. Postoji slaba kiselost.
- . .
- Stupanj visokog prženja čini žitarice gotovo crnim. Ako pržete zrno kafe prema ovoj metodi, tada će biti oslobođeno esencijalno ulje. .
- Italijanska cerebralna korica je izložiti žitarice na visoke temperature. Svako zrno je crno u boji i masti zbog puštanja ulja iz nje. .
Pravila za izbor originalne Arabice
Važno stanje za ukusno piće za kafu je kupiti pravilno pržene žitarice. Postoji nekoliko jednostavnih savjeta o odabiru kave visoke kvalitete:
- . Izvrsna kvaliteta ove sorte prati multifacedirani miris. Stari zrna kafe gube vedro zasićene aromatične note. .
- Najbolja zrna su suha i ne podijeljeni pasulj. Ako su žitarice previše mračne i masne, onda to može ukazivati na njihovu lošu kvalitetu.
- Bez obzira na vrstu prženja, pasulj treba biti veliki zaokružen i isti u izgledu.
- Vjeruje se da se čvrsta roba prodaje u vakuumskim paketima.
- Prije svega, prije kupovine, bolje je proučiti podatke proizvođača. Dodatne informacije sadrže: proizvođača, naziv sorte, stupanj prženja, datum i vrijeme prikupljanja i pakiranja usjeva.
- . Pasulj se eventualno uzgaja u jednoj zemlji, ali različite sorte kafe koje se razlikuju u karakteristikama i sadržaju kofeina miješane su u proizvodnji. Na ambalaži će se također napisati "100% Arabica" i nemoguće je pronaći krivicu ovdje, jer se svi ti pasulj uzgajaju na drveću koje pripadaju jednoj botaničkim vrstama.
Zaključak
Da biste procijenili pravi ukus i aromu Arabica, trebali biste probati kafu od svježeg tla zrna. Bez obzira u koju zemlju se uzgaja u Arabi, važno je zapamtiti da mljevena kafa gubi ukus -aromatska svojstva nakon 14 dana, stoga, za one koji su važni, bolje je kupiti cijeli pasulj i gridati ih brusilicom u Dom.
