Žele od ljubičica
Vlasnici svojih ljetnih kućica vjerojatno čine razne praznine za zimu, ali konzervirane bobice i zastoj su toliko poznati da ne uzrokuju mnogo interesa, iako su nesumnjivo vrlo ukusne.
Zašto ne biste pokušali kuhati ruže ili ljubičasti žele? Okus ljubičaste žele podsjeća na grožđe mlijeko. Za pripremu Jelly-a trebat će vam cvijeće ljubičice trobojne (divlje), varijalne gazice ne izgledaju poput očiju. Cvijeće treba biti potpuno otvoreno, djelomično otvoreno cvijeće nisu prikladne, t.do. Od otvorenog cvijeća, Jelly stječe osjetljivu ljubičastu boju i intenzivniju aromu. Bolje je prikupiti cvijeće na ručku kada je rosa već osušila.
Fizički železni recept
Sastojci:
2 čaše ljubičaste cvijeće
2 šolje vode (kipuća voda)
limunov sok od četvrtine limuna (ili 2 t. kašike)
4 žličice pektina (tečno ili puder)
2 čaše šećera
Metoda kuhanja:
Isperite cvijeće hladnom vodom, a zatim stavite u staklenu posudu ili staklenku i sipajte kipuću vodu. Ostavite cvijeće poplavljenim kipućom vodom najmanje 2 sata, ali bolje je otići na jedan dan (ne više od 24 sata). Nakon određenog vremena iscijedite vodu (kroz mali sito) u tavi. Cvijeće bi trebalo da ostane u Siti, u budućnosti im neće biti potrebne, mogu se bacati. Voda treba biti plavo zelena boja.
Stavite lonču infuzijom na srednje toplinu, dodajte limunov sok (sok će dati blijedu ljubičastu boju) i donijeti prokuhanju. Iako se infuzija zagrijava, u ovom trenutku pomiješa šećer i pektin u zasebnom zdjelu, a zatim dodajte pektin šećerom u tavu s infuzijom i prokuhajte mliječ, stalno miješajte, stalno miješajte.
Spremni, čak i vruća žele u sipaju u sterilne staklenke i zatvorite poklopac. Postavite valjane tegle u tavu vrućom vodom 10 minuta. Zatim uklonite staklenke iz vode i pustite da se ohladi. Ljubičasta žele zgušnjava kako se hladi. Zapečaćena mliječ pohranjuje se oko 1 godine, otvorene banke sa ljubičastom žele pohranjuju se u hladnjaku ne više od 3 tjedna.
Na bilješci
Prvi put je bolje kuhati malu količinu žele za procjenu njenog ukusa, slatkoće. Ovisno o postavkama ličnih ukusa, količina šećera i limuna se može mijenjati. Važno je promatrati proporcije pektina i vode, inače žele od ljubičica može biti previše tečna ili previše gusta. Voda i cvijeće trebaju biti u jednakim proporcijama (1: 1).
Kao što vidite, recept je sasvim jednostavan, kao rezultat, dobija se slatka i aromatična žele, koja se može širiti na hljeb, kolačiće i piti čaj ili koristiti kao punjenje pite. Međutim, ne biste trebali jesti žele u velikim količinama, t.do. Ljubičaste imaju lagana sharaktivna svojstva.
