Priprema domaćeg vina.
Kućno vino
Dobar dan, dragi čitaoci.
Danas ću vam reći kako kuhati Kućno vino.
U Transcarpathia, gotovo svi imaju svoj vinograd. Neko ima nekoliko grmlja, neko ima par hektara. Uglavnom sakupljeni grožđe idu na vino, rijetko za sok. Nakon prvih mraza dolazi do dragocjenog vremena - skupljamo grožđe iz našeg vinograda. Klasteri bi trebali biti čisti, bez lišća, bez stranih objekata, prebacite ih u drobilicu, gdje ćemo miljeti ove klastere u stanje soka.
Bobice sa klasterima bacaju drobilicu u bunker, dok ga ravnomjerno distribuiraju u cijelom spremniku, ravnomjerno se krećući kroz drobilicu, dobijamo odličan prirodni sok koji teče iz drozi u bačvu. Ovo je jedan od glavnih tehnoloških procesa pripreme soka od grožđa, vina. Postepeno nadopunjujemo našu drobilicu, ako je list pogođen - izbacite. Iskusni vinari pritisne svaku sortu odvojeno i vino, odnosno se ispostavilo drugačije. Ali ako imate nekoliko grmlja na web mjestu, onda možete miješati i miješati.
Sve rezultirajuće, nakon drobilice, masa u obliku tečnosti grožđa se posipava (izlivanje) u štampu.
Proces pritiska je najodgovorniji i dugi, jer dok ispunjavamo štampu, čisti sok od grožđa već počinje da teče iz njega. Istovremeno oko nas, sve je ispunjeno odličnim aromom grožđa. Za proces transfuzije bit će potreban strpljenje, ali ujedno je proces vrlo zanimljiv. Sok za tekući grožđe iz štampe se sakuplja u tavi ili čisto sušenoj kanti za emajlu. Nema potrebe da žurite tako da ne sipaju tako dragocjeni sok. Sve radimo pažljivo i polako. Vinari koji se bave velikim količinama imaju velike preše, gdje su iz bačve od 500, 700.1000 litara, sjeckani grožđe se prenose. Nakon što je masa dostigla visinu štampe, postepeno, polako, polako počinjemo srušiti. Sporije je pritisnuti, više soka od grožđa može se iscjepiti. Ovaj proces može trajati dan, a dva i tri. Prestanica ostavljamo noću, a sok postepeno teče u posuđe. Nakon što se naša kontejner puni sa stisnutim sokom, prenosimo ga na vatru unaprijed.
Naša bačva se priprema unaprijed, suha i jebeni sumpor (metoda sulfitacije). Nakon punjenja barela, s vremena na vrijeme mora se obrisati važnom krpom. Bačbu ne ispunjavamo ne na ivice, jer s intenzivnom fermentacijom, ako je cijev dovršen, grožđe. Pokrivamo rupu bačve drvenim plutom tako da buduće vino polako diše, a postojao je proces oksidacije. Da bi proces fermentacije bio intenzivniji i tako da vino traje duže, dodajte šećer (100 litara soka-6-10 kg šećera). Neki vinari, za brže raspuštanje šećera, toplinski šećer razblažen sokom - ovo Zabranjeno je. Prilikom zagrijavanja svih hibridnih sorti, plin se oslobađa - Metanol (toksični plin). Šećer se savršeno rastvara, naš sok je dovoljno topao, pomiješajući dvije tri minute, a šećerni sirup je spreman. Nakon toga, naš sirup preplavljuje bačvu, započet će intenzivni proces fermentacije.
Ostavite vino do novogodišnjih praznika.
Sretno u vinarstvu i ukusno Kućno vino Na novogodišnji praznici.
