Akutna kultivacija paprike i raznolikost
Sadržaj
Svaki ljubavnik začinjene kuhinje, naravno, cijeni vrijednost oštrih paprika. Posuđe, začinjene, u pravilu, oni su značajno pobijeđeni po ukusu i mnogo su izrazito. Budući da, međutim, u sirovoj težini za većinu ljudi teško je percipirati prilično tešku, najčešće akutni papar se uglavnom koristi u obliku začina.
Oštar papar u kuhinji
Oštar papar se najčešće koristi za aromatiranje razna jela Meksička kuhinja (npr., Picadillo, Čile Kon Carnet), Tajlandski (Curry, supa od škampi), Mađarski (Paprikash, Gulyash, Lecho) takođe umaci, riba i biljna jela i za pripremu začina (Tabasco sos, kayen Pepper). Pogodan je i za marinade izbora i aromatizacije iz drugog povrća. Svježe paprike mogu se začiniti sirevima, salatama i paste, uvijek bi se trebala dodavati u umjerenim količinama kako bi ukus jela ne prekida i tako da pripremljeno jelo ne ispada previše oštre.
Svojstva akutne paprike
Akutni biber sa svojom izvanrednom pikankom duguje, prije svega, komponenta koja se zove Capsaicin. To je ta supstanca odgovorna za pečenje i paljenje u ustima i iritaciju sluznice oralne šupljine, jednjaka i želuca. Sorte, izuzetno oštre, mogu dovesti do kratkoročne gubitke osjetljivosti u ustima i usnama ili čak gubitkom daha, tako da se upotreba takvih paprika sirovo, ljudi koji su osjetljivi na akutni ukus i patnju od nekog probavnog sustava (upala sluznica, čirevi) ili disanje (npr., astma). Pravi kapsaicin sadržan u akutnim paprikama ne uzrokuje stvarne opekotine sluznice (S izuzetkom super brzih paprika koji imaju najviše indekse na skali Scully), a osećanja su slična samo ozljedama (podstiče centre nervnog sistema, odgovoran za osjećaj boli i toplote). Ali u velikim dozama, gastrointestinalni trakt može uvelike iritirati, ozbiljno kršiti svoje ispravno funkcioniranje. Čisti kapsaicin se čak koristi kao hemijsko oružje, na primjer, u aerosolima ili plinovima za samopouzdanje, a u velikim dozama je snažan otrov.
Uprkos ovome, Oštra papar, neobično je zdravo zdravlje povrća, Budući da sadrži veliku količinu vitamina C, kao i u manje drugih vitamina (B, A, E), flanoidi, mineralnih soli (kalijum, kalcijum, fosfor, magnezijum, glačalo) i ostale vrijedne tvari. Budući da je osjećaj ukusa prilično pojedinačno pitanje, Da bi se utvrdila ozbiljnost bibera, razvijena je posebna skala skala (ESH), I smanjenje Shu (Scuville toplotne jedinice). Za usporedbu, slatka paprika u ovoj procjeni je 0 Shu, crna već 100-500 Shu, tabasco paprika-oko 30-50 hiljada. Shu, a jedna od najprikupljivih paprika u svijetu Dorset Nage ima više od 900 hiljada. Shu. U 2012. godini "Scorpio Trinidada" pao je u Guinnessovu knjigu zapisa kao najprikladniji papar. Na skali od 1,2 - 2 miliona Shu! (Tokom njegove kultivacije koriste se plinske maske i zaštitne kostime).
Sorte akutne paprike
Među sorti akutne paprike koje možemo rasti u našim širinama su:
- Kayen (Cayenna) - plodovi su duguljasti, crveni, za rast na otvorenom tlu i ispod filma;
- Kayen Long Čile(Cayenne Long Chilli) - sorta poput Cayenne, ali u uskim, duguljastim mahunama;
- Rokita (Rokita) - razni rani, crveni, duguljasti mahune, umjereno začinjeni ukus, za rast u otvorenom tlu i pod filmom;
- Ciklon (Cyklon) - rano, plodovi su duguljasti, crveni, za uzgoj na otvorenom terenu;
- Westland (Westlandia) - Raznolikost je rano, plodovi su crveni, duguljasti, mogu se sakupljati u zelenoj, grijanju, za uzgoj pod filmom;
- Damian (Damian) - srednje raznolikost čilija gorke paprike, sa crvenim, duguljastim mahunama;
- Palovets (Palivec) - rano, sa crvenim plodovima, može se sakupljati u zelenom;
- Tabasco (Tabasco) - crvena, mala, konusna mahuna, za uzgoj u cvijećem;
- Halapeno (Jalapeno) - sorta poput čilija, sa crvenim plodovima, moguća je zelena zbirka;
Za ljubitelje izvanrednoj pikancije postoje sorte paprike s izuzetno akutnim ukusom (pogled Habanero) raznih boja i oblika (obično ovalnog) plodova.
Zahtevi i rast
Oštre paprike su obično male, grijaće grmlje, s osjetljivim korijenskim sustavom i svjetlom, duguljasto voće. S tim u vezi, oni zahtijevaju nešto različite rastuće uvjete od paprike sa slatkim plodovima. Prije svega, biljke bi trebale osigurati prilično plodno, oplođeno, dobro provedeno i stalno malo vlažno tlo, jer se njihov mali korijenski sustav lako suši i nema sposobnost da dobiju hranjive sastojke zemlje u zemlji. Iz istog razloga, tlo za uzgoj akutne paprike treba oploditi prije sadnja grmlja u skladu s tim (poželjno dobroposednoposlovan ili višekomponentno gnojivo pri dozi od oko 50 g / 1m²) i kopaju do dubine od oko 20 cm.
Pored toga, treba imati pamćenje da je biljka paprika fotofilna i grijanja (za pravilan razvoj, potrebne su mine. 20⁰c, a na temperaturi ispod 15⁰c padne listove i prestaje primati vodu i hranjive tla iz tla), a također preferira sunčane, tople i zaštićene mjestima. Većina sorti najbolje se uzgajaju pod filmom, na ulici su samo paprike namijenjene za uzgoj na otvorenom tlu (na primjer., Ciklon).
Sjetva i slijetanje
Zbog visokih toplotnih potreba, akutni papar se najbolje uzgaja iz sadnica. Kupnja gotovih sadnica, vrijedno je obraćati pažnju na osiguravanje da stabljika nije previše tanka, mrtva ili žuta. Ako sami kuhamo sama, sjemenke se mora zasijavati u kući, toplim stakleničkim brojevima ili grijanim stakleničkim brojem, u februaru (za rast u okviru filma, zasađeno u aprilu) ili u aprilu (za rast u otvorenom tlu, posađeno Kasno maja). ⇒ Priprema sadnica korak po korak
Ovisno o snazi rasta, grmlje se treba posaditi na dovoljnoj udaljenosti jedan od drugog, oko 40-50cm x 40cm.
Akutna paprika
Pored sistematskog zalijevanja, oštre paprike ne zahtijevaju većinu postupaka za njegu, uključujući formiranje. Ako je potrebno, grmlje moraju biti podržane tako da se ne savijaju pod težinom plodova, već sa izgledom štetočina (na primjer., lisice) ili bolest (sklerotionium sklerocizid, siva trula), tretirajte odgovarajući alat ili otopinu za zaštitu bilja pripremljene na temelju biljaka (na primjer., kopriva, češnjak). Bolesti i štetočine tokom uzgoja pronađeni su, ali rijetko, jer akutna paprika nije tako opasna kao paprika slatka.
Obavezan
