Varina kava: Koje su vrste kafe, njihove glavne karakteristike i popularna raznolikost kafe s bogatim mekim ukusom

Botanika opisuje oko 40 vrsta stabala kafe, a zrna se dobivaju samo od četiri: arabica, robusna, libre, excel. Od toga su stvorene sorte kafe. Ispod ćemo razgovarati o najpopularnijim sorti kafe.

Klasifikacija kafe

Vrste drveća kafe su daleko od jedinog znaka prema kojima su zrna klasificirana. Kafa raste na različitim tlima i u raznim klimatskim zonama. Metode prerade i prikupljanja plodova razlikuju se.

Rasteći regioni

Oko 50 zemalja izvozi proizvod. Klasifikacija po regijama uzgoja:

• Afrika. Domovina kafe je etiopija, zrna se odlikuju voćem. Kenijski pasulj poznati su po jakoj aromi i lakoj kiselosti. A Robusta Uganda jedna je od najboljih na svijetu.
• južna amerika. Brazil je glava ocjena izvoznih zemalja kafe. Oko 4 miliona stabala raste na plantažama. . Pored Brazila, Venecuela, Paragvaj, Čile, Peru se bavi proizvodnjom.
• Centralna Amerika. .
• Azija i Okeanija. Vijetnam uzima drugo mjesto na svjetskom tržištu. Klasična Arabica se uzgaja u Jemenu. Piće sa indonezijskih otoka Java i Sulawesija posebno je popularno.

Metode obrade

Da se sjemenke spremne za prženje, sušeni su. Postoje dva načina:

• Suva obrada. Posebnost metode - bobice suši cjelinu. .
• Vlažna obrada. Svježe kombinirane bobice čiste su od pulpe i glutena, a zatim se šalju na suvo. .

Vrsta prženja

. . Oni oni koji proizvod daju karakterističnu aromu. Postoji 5 vrsta pečenja voća:

• Slab. Lakši pečenje, to više kofeina u piću. Kafa napravljena od blagosvedenih žitarica ima mekan ukus sa jasnim kiselinom. U kombinaciji sa mlijekom i kremom.
• Prosjek. Često se naziva univerzalnim. Sjeme ovog stepena pečenja su tamnije. Masni film može se formirati na površini šalice. Piće je zasićenije nego sa slabim prženjem.
• Jak. Nakon prerade žitarica, tamno smeđe boje stekne. .
• Viši. Boja žitarica je blizu crne. .
• Italijanski. .

Svaka raznolikost kafe ima svoje karakteristike, samo iskusni utornici posjeduju suptilnosti svoje prerade.

Stepen brušenja

Vrsta brušenja određena je veličinom rezultirajuće čestice:

Klasifikacija o kvaliteti sirovina

• AA, A - elitne sorte.
• AB - Visokokvalitetna zrna.
• U, wa - Srednje sjemenke.
• Bb, s - oštećen, nezreli pasulj.

Poznato je koliko se tipovi kafe događa, ali suočavanje sa sortima mnogo je teže.

Od sorti Arabice i Robusta, proizvodi se 90% potrošenog proizvoda. Liberika i Excelse imaju gorki ukus, pa su dodate u mješavinu žitarica. . Razlikuju se 2 glavne grupe:

• . . U ovom slučaju, mjesto porijekla dodaje se na ime raznolikosti. Lista glavnih sorti kafe prikazana je u nastavku.
• Monorantan. . Ne postoje nečistoće u proizvodu.

.

Santos

Santos - Svjetski standard, određuje veličinu žitarica i ukusa pića. .

Santos ne pripada izvrsnim pićima, smatra se rustikalnom. . Santos ima aromu za čokoladu. .

Vrsta i ukus plodova ovise o starosti stabala:

• Bourbon Santos Doći od mladih sadnica.
• Ravni beat Santos - zrno od drveća starijih od 4 godine.
• .

Sve vrste kafe Santos prodaju se u žitaricama ili čekićem. Nema topljivog pića.

MaPAgodzhip

Maragojip se razlikuje od ostalih sorti Arabica velike veličine kafe zrna. . Glavni razlozi su mala produktivnost i visoki zahtjevi za uvjete. Belokovni pasulj ima poroznu strukturu, što komplicira proces prženja.

Karakteristike ukusa zrna ovise o tlu. . Najbolji su najbolji pasulj iz Gvatemale. Plade su na padinama vulkana. Korijeni biljaka apsorbiraju minerale i čistu vodu. Tropska stabla Zatvori Maragojip sa direktne sunčeve svjetlosti. Island piće kombinira čokoladu, voće i cvjetne note.

Mokka

Mokka - najviša razna kafa. .

. Zaštitni znakovi proizvode mochu u obliku zrna i čekića. Kategorije kafe:

• Mocha br. 1 - visokokvalitetna zrna;
• Mocha br. 2 - Prisutnost nezrelog ili oštećenog pasulja je dozvoljeno;
• Magrache - pasulj nižeg kvaliteta.

Kona

. . Kona se vrednuje zahvaljujući slatkoj aromi i sočnom bogatom ukusu sa notama orašastih orašastih matica i meda.

Kona - Draga kafa, kupalište se često nalazi na tržištu. Čist sorta označena je oznakom "100% kona kafe".

. Ovo je rijedak, skup proizvod. . Da biste otkrili sve kvalitete proizvoda, važno je promatrati tehnologiju kuhanja.

Jamajka Blue Mountin

Yamaisky Blue Mountin je certificirani brend, kafa pod ovim imenom izvršena je pod strogom kontrolom Vijeća Yamiisky za odboru za kafu). .

Ova raznolikost kafe ima jarko meko ukus i vinski aromu. Piće je u potpunosti lišen gorčine. Postoje note orašastih plodova, čokolade, začina, krema u buketu. . Drveće raste do 1700 metara nadmorske visine. Zrna se prikupljaju ručno i obrađuju se na vlažni način. .

Kopiraj Luvak

Pop Luvak vodi listu najskuplje kafe na svijetu. Na industrijskoj skali kafa se proizvodi u Indoneziji, Vijetnamu i Filipinima. . Male životinje preferiraju najzreljeniji i sočni voće drveća kafe.

Gastrični sok životinje razbija proteine, ovo pruža buduće piće poseban ukus. Plodovi podvrgavaju fermentaciju, oslobođeni su pulpe i izlaze u obliku pročišćenog pasulja. Tada se zrna pere i prže.

Piće je slatko sa nijansama karamele, krema i meda. Ne postoje strani mirisi i okusi. Način pripreme (po 1 kup):

1. Topla voda u turku.
2. Dodajte 1 žličicu kafe i soli (na vrhu noža).
3. Kako se formira, pomaknite laganu pjenu u šolju.
4. Uklonite zadnji put kada se pjena digne na vrat Turaka, pomiješajte piće.

Potrebno je osigurati da kafa ne kuha, pa će zadržati sve jedinstvene karakteristike. Piće treba biti pijan svježe, u protivnom će biti gorko.

Stara Java

Sorta je pozvana zbog tehnologije umjetnog starenja žitarica. . Pripremljeno piće karakteriše slatki ukus i gusta dosljednost.

Jete inerto

Domovina Ate Inerto - Gvatemala. . Rast popularnosti olakšava nagrade na svjetskoj izložbi za kafu.

Galapagos San Cristobal

Kafe Galapagos - Ekološki prihvatljiv proizvod. Zabranjena je upotreba hemijskih gnojiva na otoku. Plade se navodnjavaju slatkom vodenom vodom Laguna El-Hunko.

Kafa se proizvodi u obliku zrna. Piće karakterizira blagi ukus sa jedva primjetnim kiselim i notama začina i karamelom.

Kako odabrati kvalitetan proizvod

Kupcima nije lako razumjeti cijelu raznolikost vrsta i sorte kafe. Pored toga, na tržištu se nastavljaju nova imena robe.

Osnovna pravila o odabiru:

• Ambalaža mora ukazivati ​​na sortu, stepen prženja, zemlje proizvođača.
• Ne dajte preferencije na aromatiziranu kafu. Takvi proizvodi sadrže kemijske aditive.
• Vakuumsko pakiranje treba imati jedno -Sided ventil za oslobađanje pare u uljima zrna.
• Rok trajanja kafe je 1-2 godine. .
• Piće kafe i kafe trebaju se razlikovati. Potonji su poslastica s blagim sadržajem žitarica i puno dodatnih sastojaka.

Koliko ljudi, toliko mišljenja. Jedna raznolikost uzrokuje različita osjećanja: od oduševljenja do potpunog odbacivanja. . Korisno je za ljude koji žele pronaći "njihovo" piće koje bi znale kakve su vrste kafe. . Poznavanje ovih karakteristika pomoći će bolje navigaciju među ogromnim asortimanom.

Najbolja i najukusnija kafa u žitaricama na svijetu